饮食习惯与健康

1. 为了最大程度地提高食物的营养价值及色香味，烹饪时间应尽可能接近上菜时间。

2. 关心孩子健康和体重的父母应当以身作则。研究表明，选择健康食品的父母更有可能使孩子们做出相同选择。

3. 应当尽可能采用无需额外油脂的烹饪方法。烧烤、烘烤和蒸是最佳选择。

4. 汤可以很好地保持蔬菜的营养。不过，大部分加工好的汤含有大量的钠和脂肪。亲自做汤可以同时减少盐和脂肪，为家人提供健康、营养的美味。

5. 素食者仍然需要满足日常蛋白质的需求，一碗烹调好的黄豆，豌豆、扁豆或豆腐含有相当于2盎司的肉或鱼含有的蛋白质。

6. 食盐的摄入量过高会导致高血压。大部分加工好的食品含有较高的盐、钠和脂肪。自己下厨可以控制您和您家人的盐摄入量。

米饭营养

1. 大米富含碳水化合物和热量。但是，它不含胆固醇、麸质、添加剂或防腐剂。

2. 大米属于分解较慢的复合碳水化合物，能够在血液中缓慢释放葡萄糖，从而降低了胰岛素水平。这有助于脂肪燃烧，防止脂肪堆积。另外，它还可以降低食欲，帮助延长运动时的耐力。

健康食物知多少

1. 绿色豆类富含维生素A、复合维生素B、钙和钾。它们具有利尿功效，可以用于治疗糖尿病。

2. 许多食物都含维生素A，如胡萝卜、红薯和南瓜等橙色蔬菜；芒果、甜瓜和杏等橙色水果；菠菜、芥蓝和萝卜叶等深绿色叶类蔬菜，以及西红柿。如果饮食不能满足对维生素A的需求，则有可能产生某些健康问题，如：夜盲症、永久失明以及丧失对疾病的抵抗力。

3. 您是否知道存在300多种大蒜？大蒜对健康有许多好处，如抑制肿瘤生长、为心血管提供抗氧化剂，而且，它还是天然的血液稀释剂。

4. 饮用绿茶会让您变得更聪明。它可以提神醒脑、增强记忆力。另外，它还可以防止脑细胞受损以及脑炎的发生。

5. 辣椒有助于增进全身的血液循环。

6. 甘蓝可以减轻肺充血，对胃、肝脏和免疫系统都很有益。它富含叶黄素和玉米黄质，有预防眼睛黄斑病变的功效。另外，甘蓝还富含钙、铁、维生素A、维生素C和叶绿素。

7. 红薯富含类胡罗卜素、钙、大量维生素A、维生素C以及维生素B1。

8. 南瓜含维生素A、维生素C、钾和钙。

9. 花菜的维生素C含量是柑桔的2倍，钙含量与纯奶相当，而且更易于吸收。

10. 白菜是叶酸的理想来源。

11. 卷心菜的种植历史长达4000多年，拥有400多个品种。白菜对健康的益处很多，包括：增强免疫系统，清理胃和肠道废物，减轻溃疡以及改善血液循环。而且它富含维生素C和硫磺。

12. 南瓜有助于防止动脉硬化。它富含?胡罗卜素、维生素C和钾。

13. 豆腐中富含α-亚麻酸，人体可以把这种物质用作身体所需的Omega-3脂肪酸。